每次去湘菜馆，必点的一道菜就是小炒肉了。五花肉肥瘦均匀，不材不腻，配合杭椒的辛辣鲜香，实在太下饭了！好吃到根本就停不下来。

不过有些家庭不太能吃辣，也可以把杭椒换成不怎么辣的青椒或大板椒。

【食材】

五花肉、杭椒、红椒、葱白

郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、料酒

【做法】

1、将五花肉切片，加入料酒和盐拌匀腌制10分钟。杭椒与红椒斜刀切片，大蒜切片，姜切丝，放在碗里备用。

注意：将肉放到冰箱冻到微微发硬会比较好切~

2、开中火，锅中倒入一些油，放入葱白和五花肉煸炒。五花肉带肥，不用放太多油。

3、等肉微微变黄，撒入姜丝和蒜粒，倒入少许酱油上色，颠锅翻炒。加入小半勺郫县豆瓣酱，木铲翻炒至金黄。

4、最后倒入杭椒和红椒，大火翻炒2分钟后，即可出锅。因为放了郫县豆瓣，比较咸，所以根据口味，再稍稍加点盐就可以了。